Siostra Maria - Dania i potrawy z ryb

Potrawy z ryb, kolejna z serii znakomita książka, zawiera ponad 130 sprawdzonych przepisów na łatwe do przygotowania potrawy, od zup poprzez różnego rodzaju pasty, tatary, sałatki i kanapki – po ryby duszone, pieczone i smażone oraz dania z owoców morza.
Potrawy z ryb, choć tyle mówi się o ich zaletach, nadal rzadko goszczą na polskich stołach, a są przecież doskonałą alternatywą dla innych rodzajów mięs – pożywną, lekkostrawną i smaczną. Zawierają wiele cennych składników, w tym kwasy omega-3, które są niezbędne do prawidłowej pracy mózgu i systemu nerwowego, mają działanie przeciwnowotworowe oraz obniżają poziom złego cholesterolu, zmniejszając tym samym ryzyko wystąpienia zawału, a także korzystnie oddziałują na stan skóry i włosów.
Słowem: trudno przecenić dobroczynny wpływ potraw z ryb na nasze zdrowie, dlatego autorka postanowiła poświęcić im oddzielną książkę, w której zamieściła ponad 130 sprawdzonych, wypróbowanych i nieskomplikowanych przepisów opatrzonych pięknymi fotografiami.
-------
Książki kulinarne Siostry Marii to elegancko wydana seria bogato ilustrowanych tematycznych poradników. Każda część poświęcona jest innego rodzaju potrawom – mięsnym, jarskim, rybnym czy warzywnym, osobne tomy zawierają przepisy na dania z makaronem, ziemniakami czy potrawy z grilla.
Tak bogaty i różnorodny zestaw przepisów łączy to, że nie wymagają one specjalnych umiejętności kulinarnych, a większość dań można bez trudu przygotować w domowych warunkach z ogólnie dostępnych produktów. Dzięki dokładnym wskazówkom siostry Marii i dołączonym do nich pięknym zdjęciom bez trudu uda się przyrządzić każdą potrawę.
Kolejne części serii nie tylko tworzą kompendium wiedzy kulinarnej, ale układają się na kuchennej półce w ekskluzywną kolekcję – to gratka dla miłośników dobrej kuchni i dobrej książki!

Przepis na roladki łososiowe
Składniki:
Na ciasto naleśnikowe
• 2 szklanki mąki pszennej,
• około 2 szklanek mleka,
• ¾ szklanki wody,
• 2–3 jajka,
• szczypta soli,
• tłuszcz do smarowania patelni,
Na farsz
• 400 g świeżego filetu z łososia,
• 250 g serka ricotta,
• 1 łyżka soku z cytryny,
• sól, pieprz do smaku.
Wykonanie roladek łososiowych 
Przygotować ciasto naleśnikowe. Jajka umyć i wbić do miski. Wymieszać z mąką, mlekiem, wodą i szczyptą soli, najlepiej mikserem. Powinno powstać gładkie ciasto o konsystencji gęstej śmietany. Patelnię smarować tłuszczem i smażyć naleśniki. Usmażone odkładać na talerz. Łososia umyć i osuszyć na ręczniku papierowym. Przełożyć go na arkusz folii do pieczenia, skropić sokiem z cytryny, oprószyć solą oraz pieprzem, położyć na nim masło i szczelnie zawinąć. Łososia piec w piekarniku nagrzanym do 180°C około 20 minut. Zostawić go do ostygnięcia w folii. Naleśniki smarować serkiem i układać na nich kawałki łososia. Zwijać je w roladki i odkładać na półmisek. Wstawić do lodówki, by się schłodziły. Przed podaniem roladki pokroić na mniejsze kawałki.